Sandra Plevisani, reconocida chef, empresaria y conductora de televisión desde hace quince años del famoso programa peruano ‘Dulce Secretos’, nos enseña estas deliciosas e ingeniosas recetas para poder compartir un brunch familiar en esta cuarentena. 

[1] Bruschetta

INGREDIENTES:
-Pan tradicional o de molde
-Un diente de ajo
-Tomate
-Aceitunas verdes y negras
-Sal
-Pimienta
-Albahaca

Preparación:
1- Frota el diente de ajo sobre los panes recién horneados o recalentados.
2- En un bowl mezcla el tomate picado en cuadraditos junto con las aceitunas negras y verdes y revuélvelos con aceite, sal y pimiento al gusto.
3- Finalmente, coloca una pequeña porción de la mezcla sobre los panes y decorarlos con la albahaca.

[2] Pionono con manjar o crema chantilly y fresas

INGREDIENTES:
– Cinco (5) huevos a temperatura ambiente
– ¾ taza de azúcar blanca granulada
– Una cucharadita de esencia de vainilla
– ½ cucharadita de sal
– 2/3 taza de harina sin preparar cernida 2 veces
– ½ taza de azúcar en polvo
– Para rellenar: Manjar blanco o Crema chantilly y fresas

PREPARACIÓN
Unta aceite vegetal en una lata de 48cm de largo por 31 cm de ancho con la ayuda de una brocha, y coloca un papel manteca del tamaño de la lata encima. Vuelve a bañarlo con spray y espolvorea harina eliminando los excesos.

Separa las yemas de las claras y bate las yemas con ½ taza de azúcar de cuatro (4) a cinco (5) minutos. En un tazón seco, bate las claras hasta que estén bien elevadas, mientras las bates, agrega un ¼ taza de azúcar en forma de lluvia.

Sigue batiendo por tres minutos. Mezcla las yemas y claras con una espátula de jebe (goma), en dos (3) o tres (3) adiciones. Incorpora la harina, la vainilla y la sal, moviendo bien para que los ingredientes se integren por completo.

Vierte la masa de manera uniforme en la lata y espárcela a lo largo del molde. Métela al horno de 15 a 20 minutos hasta que esté dorada y con los bordes un poco levantados.

Mientras la masa se hornea, coloca un secador limpio sobre la mesa de trabajo y espolvorea el azúcar en polvo. Desmolda el bizcocho sobre el secador, retírale el papel y enróllalo en forma de pionono (rollo) con el secador encima.

Una vez frío, desenrolla y rellena con manjar blanco. Si deseas también puedes hacerlo con crema chantilly y fresas. Emplea el secador para levantar la parte larga del bizcocho y enrolla el pionono sin el secador. Cierne azúcar en polvo encima para el toque final.

¡Disfruta de estos deliciosos platos en familia!

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